黒糖ロールケーキ　小豆入きな粉クリーム

卵は冷蔵庫から出して常温にしておきましょう。黒糖は必ず振るっておいてください。

シーズニングは「ケーキ用スパイスミックス」でも美味しくできます。お好みで使い分けてください。（フルーツジャム用スパイスミックスの方が、シナモン強めに仕上がるため、少し八つ橋のような味になります）

小豆の分量は、お好みで増減して下さい。

【材料】

<ロールケーキ生地>

薄力粉･･･55ｇ

フルーツジャム用スパイスミックス･･･小さじ1

（もしくはケーキ用スパイスミックス･･･小さじ1）

卵･･･3個

黒糖･･･60ｇ

サラダ油･･･大さじ3

お湯･･･大さじ2＋牛乳･･･大さじ1

<きな粉クリーム>

生クリーム･･･100㏄

グラニュー糖･･･大さじ1

きな粉･･･大さじ1

ゆで小豆･･･約50ｇ

【作り方】

①　薄力粉とシーズニングを合わせてふるう。黒糖はザルでふるってダマを取り除く。卵を卵白と卵黄に分ける。オーブンを170℃に予熱開始。

②　ハンドミキサーで卵白を泡立て、黒糖の半量を2～3回に分け入れていく。（角が立つくらいになるまで）

③　（手順②で使用したハンドミキサーをそのまま使う）卵黄のボールに残りの黒糖を入れ白っぽくもったりするまでまぜる。

④　手順③にサラダ油を入れよくまぜ、お湯+牛乳も入れて混ぜる。粉類を振るいながらまぜる。そこに泡立てた卵白の1/3を入れ混ぜ、混ざったらさらに1/3の卵白を入れ混ぜる。（工程は全てハンドミキサーを使う）

⑤　ゴムベラに持ち替え、残りの卵白のボウルに手順④を入れ、ゴムベラでさっくりと切るように手早く混ぜる。

⑥　天板に流し入れ、1回だけ型をトンと落とし大きい泡をつぶす。170度のオーブンで15分焼く。

⑦　焼きあがったらすぐに型をトンと落とし、生地の空気を抜く。生地をオーブンシートごと型から出し、荒熱を取る。冷めたら上面にピッタリとラップする。（ベタベタした生地がラップについて取れます。）

＜きな粉クリーム＞

⑧　生クリームにきな粉とグラニュー糖を入れ、好みの固さまで泡立てる。

＜仕上げ＞

⑨　生地底のクッキングシートをはがし、新しいシートの上にのせる。ラップしていた面にきな粉クリームを塗る。

　　ゆで小豆をロールケーキ生地の手前7センチ位の所に線状におく。紙を持ち上げながらゆっくりと巻く。冷蔵庫で半日位落ち着かせてからカットする。