干し柿作り

干し柿作り

干し柿用の柿をたくさんいただきました。

毎年いただきますが

今年は特に大きな柿です。

実は包丁を研いだばかりで

剥いていたら指を切り

思うように包丁さばきができません😢

でもどうにか剥いて干しましたよ🦪

昔人たちから受け継いだ

食文化

昔は冷蔵庫や冷凍庫もなく

保存食は　塩　乾燥　発酵などの

保存方法で　農作物がない冬を乗り越えていました。

大根は切り干し大根にしたり

芋類は🥔　米の籾殻の中に入れておいたり

すばらしい食文化を残していただいていますね。

干すことによって

渋柿が甘ーい干し柿になる

不思議ですが干し柿は

我が家では私だけが好きなんです

お正月のお年取り以外は

全部私が食べちゃいそうです😊