炒飯

中華料理4000年の歴史のなかで強い火力を手にしたのは唐王朝の時代と言われています。この時期に米食が広がり、竈や鉄器が発達しました。日本のチャーハンは炊いたご飯を卵にからめて炒めます。台湾のチャーハンはスープで炊いたご飯を炒めます。これがインドに伝わりブラーカとなり、トルコに伝わりピラフになりました