ラーメン定食　新たな定番メニュー作り

いつも弊社のホームページを見て頂き、誠にありがとうございます😊

最近はずっと弊社と食堂ニューミサさんの冷凍麺の案内ばかりでした。

今回は、ラーメン定食の新たな定番メニューとして、自家製味噌カツソース作りを取り上げていこうと思います^ ^

自家製味噌カツソースは、すでに不定期にレシピ変更しながら実戦投入しております。

一番最初に作ったのが、赤味噌の風味やスープの旨味が一番良かったのですが、価格考えずに突き詰めて作ってしまったので、ボツ

(￣▽￣;)

二番目　自分的に少しコク弱…(´；ω；`)

三番目　スープのコクや旨味は良かったのですが、どうも変えた赤味噌の風味が弱い。

美味いけど味噌カツ食べてる感じがしないんですよ。

自分的にはもう少し赤味噌の風味が欲しいところ…( ˘ω˘ )

この間、矢場とんさんの味噌カツ食べたのですが、よりそう感じました。

ラーメンとの相性もあるので、しっかり赤味噌感ではなく、旨味やコクはあるけどライトな赤味噌感を目指しました。

今回は、赤味噌を一番最初のものに戻して狙った通りに作れたので、かなり良かったですよ。

当店の新潟名物のタレカツも大人気ですが、名古屋メシの味噌カツもバッチリ美味しく出来上がりました。

来週以降登場予定です。お楽しみに！