甘柿

【麹チーズケーキの素材をご紹介します】

秋の暖かな日差しの色が映り込んだような柿の実。はしごや脚立をかけながら、時には枝ごと採っていきます。皮をむいて天日でさっと乾かしオーブンでこんがり焼きます。素朴な甘みを隠し味的にトッピングすることで味に優しさを加えます。

［学術名（柿）］Diospyros Kaki Var. Sylvestris

［分類］カキノキ科カキノキ属

［主な栄養素］ ビタミンA・ビタミンC・カリウム・パントテン酸・Bクリプトキサンチン・アストラガリン・葉酸・糖質