コクと酸味のビーフシチュー

ビーフシチューが食べたい

ずっとずっとつくっていなかったな～って思いました

材料

・牛肉450グラムくらい・リンゴ酢15CCくらい・ローリエ2枚・赤ワイン3/4本

・小麦粉少し・類状コンソメ8グラムくらい・ハーブ塩・ブラックペッパー

・ホールトマト缶1/2・水100CCくらい・バター20グラムくらい

・オリーブオイル・ソース大匙1くらい

野菜A

・タマネギ１個・人参1本・キャベツ1/4個くらい・ジャガイモ1個

野菜B

・タマネギ2個・人参1本・ジャガイモ４個

使う器具

・フライパン・圧力鍋（あれば）・ミキサー・ボール2個・穴杓子・お玉・木べら

作り方

1・ボールに牛肉とリンゴ酢とローリエ・ハーブ塩・ブラックペッパーをいれて30分マリネする

2・Aを適当にきる

3・Bはジャガイモは1/4・タマネギ櫛切り・人参は長細くきる

4・マリネしている間にBをオリーブオイルをしいたフライパンで炒める。油が回ってしんなりしてきたら赤ワイン1/4と類状コンソメを水で溶き炒め煮にする⇒木ベラ使う

5・圧力鍋にオリーブオイルを入れ、Aの野菜をいれてマリネ液から牛肉を引き上げ鍋へいれる

6・圧力鍋に小麦粉を振りかけて全体を混ぜて炒める

7・マリネしていたボールに残りの赤ワイン・ソースをいれてよくまぜる⇒木ベラ使う

8・7を圧力鍋に入れて軽く煮込み、圧力を約12分かける

9・圧力が終わったら、ボールへ野菜と肉を別々に引き上げる⇒穴杓子使う

10・取り出した野菜をミキサーにかけ液状にする

11・鍋にフライパンで炒め煮にしていたBを入れ、肉と10を入れる

12・弱火で10分ほど煮込み、最終のアクをとる

13・バターを落とし溶かす

ご馳走様でした

サクラ