口福な瞬間

2020年度の3カ月コース、昨日を持ちまして、無事終了いたしました。

ご来店くださいましたみなさま、

至らないところが多々ありましたが、それでも温かく見守ってくださり、本当に感謝しております。

ありがとうございました。

今回の新米パティシエール3人も、本当に熱心に学んでくれた3カ月でした。

また大切な仲間が3人増えたこと、心からうれしく思っています。

終わった実感がまだないのですが、予定はそこそこ詰まっていて、

12月は、もう少し土佐山と高知市内で

飲食関係の方に、出張レッスンをやって、

そのあと、土佐山のお世話になったみなさんにお別れ会をして、

それで、エコール・クレーム・エ・メティエの土佐山教室は終了です。

一般の方にパーソナルレッスンを開講する時間がなくなってしまいました。

この場でお詫び申し上げます。申し訳ありません。

私がこの土佐山で蒔いた小さな種は、芽をだして、

高知では土佐町のル・プチグーテの尾崎さん、

愛媛の久万高原町のル・タンナチュレルの小池さんと、

当校で身に着けたスキルを活かして、頑張っているふたりを始め、

今期卒業した新米さんたちも、お教室や販売を始められる方もおられて、

これからもっともっとみんな、四国で、大きく花開いていってくれることを

心から願っています。

この仕事をやっていて、報われる瞬間は、

お菓子を食べて、ちょっと驚いたり、うれしくなった顔をしている、

お客さまやお友達や家族の顔を見ているとき。

みんなの口福な顔を見ているときが、

ああ頑張って、お菓子を作ってよかったなあと、パティシエ冥利に尽きるときです。

エコール・クレーム・エ・メティエで3カ月コースや、

パーソナルレッスンで学んでくださったみなさん、

見て、美味しそうなお菓子と、食べて美味しいお菓子が、この世界に存在するならば、

我々は食べて口福になれるお菓子を目指して、これからもお菓子をたくさん作っていきましょう。

私たちにはそれができます。

辛いときは、大切な人たちが、あなたの作ったお菓子を食べて、口福な顔になっている瞬間を思い出してください。

また、みなさんと一緒にお菓子を作れる日が来ることを、ずっと待っています。

Bon  courage !