鱸（スズキ）って？

白身魚で夏の代表な魚といえば、鱸。

北海道から九州まで幅広く分布し、

小肌、鰤などと同じ出世魚。

コッパ→セイゴ→フッコ→鱸と

大きさによって名前が変わる出世魚。

ちなみに、

鱸の老成魚を入道や大太郎と呼び、

産卵期は腹太とも呼ばれている。

鱸は海水淡水の両方で

生活ができる魚でもあり、

成長に合わせて生活環境を変えます。

鱸と呼ばれる魚は大きく3つある。

1.スズキ

2.ヒラスズキ

3.タイリクスズキ

鮨屋でよく使われるのは、

スズキとヒラスズキの2種類。

ではまた(^^♪