契機

おはようございます。

暮らし、味わう。

民藝と発酵をモノサシに

食を通して暮らしの豊かさを提案する

古民家セレクトショップ&カフェ　テマヒマ

今日は火曜日で定休日！

プロデューサー、バイヤーの太田　準です。

昨日で11月も終わりました。コロナ禍を契機

に毎月数字で1ヶ月を振り返るブログを書くよ

うになりましたが今月もやってみたいと思い

ます。週休2日制移行後のこの2ヶ月はコロナ

の影響はありつつも営業日数が減っても売上

を維持することは出来ないか！？という密か

な挑戦をしてきました。前比主義には批判的

ですし、前年が適正規模という訳でもないの

ですが、比較の拠り所として、ちょっとした

格好つけで。

営業日数は一昨年、昨年とも26日で、今年は

23日で88%。売上は昨年比94%。一昨年比105%という結果でした。

昨年11月には店内で、消しゴムハンコ作り、

ハーバリウム作り、コーヒー講座という３回

のワークショップを開催し、定休日に栄養士

さん向けにお話会をさせて頂いたりしていて

、そのイベント部門売上が全体の6%を占めて

いましたので、飲食部門・物販部門売上の合

計では前年並みを確保出来ていたことになり

ます。売上金額・比率以上にワークショップ

については、食の重要性を伝える、暮らしを

提案するテマヒマとしては重視しています。

コロナのこの状況にあって営業再開後もワー

クショップは完全に休止していますが、年明

けには手前味噌作りなど再開出来ればと思い

ます。それまでに少しは収束していればよい

のですが。。。

飲食部門・物販部門合計では前年並みですが

飲食部門は前年比86%、物販部門は前年比

127%と明暗が分かれています。

飲食部門について、波はあるものの、週末を

中心にお客様はほぼ戻ってきているといって

よい状況ですが、ブログで何度か書いている

ように、感染症対策のためお客様グループ同

士の距離を確保するため席数を減らして営業

していて、主力のランチでコロナ前のような

売上は見込めないです。そんな中健闘してい

るとも言えますが、やはりカフェタイムの強

化が当面の(いや以前からの)テーマです。飲食

部門については今後のコロナの状況に大きく

左右されるためかなり不安定な中にあると言

え全く楽観視出来ません。

物販部門は、京都の某ホテルの新規オープン

に合わせて蓋立て(木工)制作の受注といった、前年のような特殊案件もない中でこの結果で

したので好調だったと言えます。通販(対応)比

率も11%程度ですので、オープンから2年を経

てリアル店舗としての力がようやくつき始め

てきたのかもしれません。ちなみに11月度の

経年での物販部門の構成比24%→27%→38%

と上昇してきています。

コロナ禍にあって飲食部門が弱体化しているのもありますが、それが無かったとしても、

店として目指している方向、考えていた形に

比べて、飲食部門に過度に依存していたのを

是正する意味でも、物販部門の強化が必要で

した。

ピンチをチャンスにという言い古された言葉

ではないですが、このコロナが無ければ、歪

な状態を是として進んでしまっていたでしょ

うから、立ち止まってあるべき姿を考え直し

体質を変える契機になったと、いいように捉

えることにしましょう。

勿論、この疫病は起こらなかったにこしたこ

とはありませんし、早く収束する、さらには

終息するにこしたことはありません。

以上、11月の振り返りでした。改めてこの1ヶ

月間にお越し頂きました沢山の皆様ありがと

うございました！そして今年も残り1ヶ月、12

月も何卒よろしくお願いします。

今日明日は火曜日水曜日で定休日ですので、

次回の営業は12月3日(木)となります。

それでは今日も好い一日を！

10月度の振り返りはコチラ。