寒い朝

Good morning 水曜日

さぶ〜いっ朝。

深呼吸すると

鼻の奥がつ〜んとする。

柿のレモンマリネと

冬菜のマリネ

今日もいちにち丁寧に

過ごそう😊

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柿のマリネは

レモン汁でマリネして4日目

トロリ。

冬菜は

自家製塩麹、

甜菜糖やメイプルシロップ、

自家製りんご酢、

を1:1:1、

Exオリーブオイルをたらり。

メイプルの香りが苦手なら

甜菜糖だけで。

お酢は甘くしたければ米酢、

キーンと酸っぱくしたければ

白ワインビネガーを。

最後のオイルは

省いても良いし

胡麻油でも。

大根菜も苦くて美味しい。

葉物は塩揉みも良いけど、

私はさっと湯掻いて

絞ってカットして

マリネしたよ。

大根のスライスで

つくるのも美味。

塩揉みしてから

水分絞って使用。

塩揉みの場合

マリネの塩分に注意ね！

旬を楽しもう！

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