古典

おはようございます。

暮らし、味わう。

民藝と発酵をモノサシに

食を通して暮らしの豊かさを提案する

古民家セレクトショップ&カフェ　テマヒマ

プロデューサー、バイヤーの太田　準です。

藤原みそこうじ店さんとの御縁は昨年の4月の

鳥取旅ででした。

お味噌作りの素材やお水にこだわり京都から

鳥取の山奥、若桜へと移住した若いご夫婦。

藤原みそこうじ店という名前の通りお味噌作

りだけでなく、米麹、麦麹、豆麹など麹作り

も行っていて全国的にも珍しい。無添加、非

加熱でのお味噌作りは完全な天然醸造で安心

安全そのものですがどうしても熟成に時間が

かかります。その為出会ったのは４月ですが

テマヒマのランチでご提供することになった

のは昨年７月のことでした。

こだわりでもう一つ特筆すべきは、お味噌を

醸造する間、蔵の中でクラシックを流し、聞

かせているこだわりよう。そしてそれらのこ

だわりから生まれたお味噌は香り豊かでバラ

ンスがとれた美味しさです。

とても人気だった藤原みそこうじ店のお味噌

、あれから1年半ぶりぐらいに、本日よりラン

チのお味噌汁に登場です。今年最後の選べる

お味噌となります。目を閉じてクラシックを

聴くように、目を閉じてクラシック育ちのお

味噌の味を味わってみてください^_^

今日も11時オープンで皆様のお越しをお待ち

しております。ランチのご予約状況ですが、

11時半が2組、12月が1組で残り８席とお席に

余裕がございます。今日は木曜日ですがラン

チのメニューは味噌キーマカレーではなく、

おばんざいセットとなります。

それでは、好いモノ、好いコト、好いトキを

テマヒマで。今日も好い一日を！