山梨アウトサイダーブルーイングにお邪魔しました！

新宿からバスで2時間10分。山梨県は甲府に行ってきました！
目的はもちろんココ！

アウトサイダーブルーイングでございます。
甲府駅から歩いて10分ほどでしょうか。アーケード街の中にありました。

この日は直営パブ「Hops and Herbs」は店休日。というわけで1Fの工場でゆっくり丹羽さんとお話が出来ました。

いつもの様に一通り醸造設備を見せていただきました。

丹羽さん自ら醸造設備を導入し、それを全てご自身で組み立てて設営しております！凄いですよね〜…。
そして当然全ての工程を丹羽さんお一人でこなされるため、シンプルかつコンパクトにまとめられております。

1時間程の滞在時間でしたが、色々とお話させていただきました。
ビールに関する事でこちらが疑問に思っている事にも、理路整然かつ穏やかに説明して下さいました。
野生酵母との付き合い方や水質のこと(単にビアスタイルに合わせた軟水、硬水の話ではないですよ！)…。麦芽・ホップはもちろん大事ですが、それ以上にもっと根本的な良いビールに必要な要素。当たり前の様な事ですが、これらとしっかり向き合って沢山の苦労を重ねた方ならではのロジックがそこにはありました。

アウトサイダー(丹羽さん)のファンの方は全国にも沢山いることかと思いますが、僕も一ファンとしてこの方の抜きん出たナチュラルな凄さ(?)を福岡でもお伝え出来ればと思いました。

非常に貴重なお話ばかりで、時間の許す限りもっと居たかったのですが残念ながらタイムアップ！

丹羽さん、お忙しい中本当にありがとうございます！
これから造るビールも楽しみにしております！