現役生は受験しながら伸びる

なんだかパン教室のブログらしからぬタイトルになりました💦明日のシュトレンワークショップに向けて準備も大詰めです😄

あとは明日デモンストレーションで使う生地(発酵が終わった生地がこちらです〜🎶というやつにつかう分)を夕方に仕込めば大方の準備は終了です🤩今週思い描いていた通りに準備が進み、家族にも感謝です✨

で、この写真。この謎の数字は何なのでしょうか？これは、焼減率といって、焼いてる間に生地から失われた水分の割合を表す数字なのです。

つまり、この数字を見れば火が通っているかどうかだけはわかるのです！捏ね方が足りないとかは数字では分からないので中を切ってみるしかないですが、火の通り具合が気になるけど人にあげるものだから切っていられない！という場合にこれが把握できると便利です。ビフォーアフターの重さを量って計算するだけですからね😄

ということで、重さを量りながら焼いてみるとどこに置くと火が通りやすいのかもわかります🎶なんて便利な数値‼️

明日使用するものも、もちろんこの数値を使って明らかに火が通ってないものは避けております。

また、今週本気で準備(他の週もむろん本気！)をしていましたが、だんだんと成型が上手くなってきているような気がします✨さすが現役生🤩やはり本番の連続が一番鍛えられるのかもしれません😊万全の準備をして明日は肩の力を抜いて(あー緊張する)頑張ります✨