桶漬け発酵中です。

こんばんは。Kamikatsu-TeaMateの百野です。

8月も残すところあと一日ですね～

今日の上勝町は風がとても涼しく、なんだか秋を感じました。

さて、うちの上勝晩茶も先週ようやく桶に漬け込み現在目下発酵中です。

これから、後10日ほど桶に漬け込んだのち、天日乾燥して完成です。

こうして、桶に漬け込んで、約2週間から3週間ほど寝かせます。

この桶漬け期間が上勝晩茶のおいしさを左右するといっても過言ではないです。嫌気性の発酵で、空

気に触れないよう注意しながら、天日干しの日まで待ちます。

さぁ、ここまで来れば晩茶づくりも大詰めです。

出来上がりが楽しみです。