オーブンにいれる直前

クリスマスケーキをオーブンに入れる直前の写真。食材の色がとっても綺麗で、トッピングをしている時間が好きです。 今年のクリスマスケーキに使用する干柿は筆柿。 筆柿は、他の柿と比べて糖度が高く、非常に濃厚な甘みがあります。干柿にも向いており、干し柿にすることにより生柿よりも糖度がさらに増します。 干柿をラム酒に漬込み、大人な味に仕上げていきます。