レストランの中で食のサーキュラーを描く
2020.12.07 03:00
お客様へお料理を提供する
その過程で出た生ゴミで堆肥を作り
その堆肥で野菜を育てる
また、育てた野菜をお客様に召し上がっていただく
KIGIの中でそんな”食”の循環を実現したくて
LFCコンポストを利用させていただいております。
そして、この度
LFCたいら由以子様がKIGIにお越しいただきました。
私たちが育んだコンポストをご覧いただいたところ
『この堆肥は・・・ブランド品ですよ』
とおっしゃっていただけました。
暑い日も
雨の日も
みんなで毎日丁寧に育んできた堆肥を
そんな風におっしゃっていただけて
大変嬉しかったです!ありがとうございます!
土の作り方、種の植え方、水の注ぎ方
LFC皆様より沢山のサポートをいただき
無事、ベビーリーフの種まきまでたどり着きました。
また次のステージに進めたことを嬉しく思っております。
これからも真摯に生ゴミ、自然と向き合い
”食”の循環を進めて参ります
KIGIでは、熟成前、熟成後のコンポストも見学可能です
ご来店の際はお気軽にお声がけください。