〈サークル・キッチンから〉捨てないで！大根の皮活躍レシピ

【12】つくる責任つかう責任

アスリートフードトレーナーMiwaです。

寒い時期にたくさん摂れる、旬の大根。

筋っぽさをなくすために剥いてしまう皮の部分も、美味しく食べられるレシピをご紹介します！

今までは捨てていたところを食べて、食費を節約できるだけでなく、SDGsの12番目の目標、つかう責任を果たすことが出来ますよ♡

煮物やおでんに大活躍の大根。

大根おろしは皮ごとおろすと栄養の損失が少なくて済みます。

煮物に使う時、筋っぽさをなくすには、繊維の多い皮の部分を厚めに剥いて煮るのがおススメ。

そして厚く剥いた皮は、切り干し大根にして保存食にしちゃいましょう！

まず皮をしっかり洗って剥いて、細く千切りにしたら天日で乾燥させます。

カラカラに乾くと、びっくりするくらい量が減ります！

えーー、でも切り干し大根って、人気のおかずじゃないんだよねぇーー

そんな時には、コリコリの砂肝と合わせたこちらのレシピはいかがですか？

【切り干し大根と砂肝の炒め煮】