中華風焼豚

肉を漬けダレに漬けておくのは24時間までです。長く漬けすぎると味が染みすぎて肉が固くなります。

塩こうじを使うことで、肉が風味よく柔らかく仕上がります。

食べる際はほんのり温かい位がおいしいので、保存した場合はタレ・肉共にレンジで温めてからお召し上がりください。

肉塊が大きい場合は、様子をみて焼き時間をのばしてください。

【材料】(4～5人分）

豚肩ロース肉（塊）･･･約400ｇ

＜漬けダレ＞

砂糖･･･大さじ４

しょう油･･･大さじ2

紹興酒･･･大さじ1

ごま油･･･大さじ1

塩こうじ･･･小さじ2

テンメンジャン･･･大さじ1/2

中華スパイス･･･小さじ1/2（約0.8ｇ）

はちみつ･･･大さじ2

【作り方】

①　豚肩ロース肉は、厚みが2㎝くらいになるように半分に切り分けて2塊にする。

②　保存袋にはちみつ以外の調味料を入れよく混ぜ合わせ漬けダレを作り、手順①の肉を加え1晩漬け込む。

③　天板に焼き網を置き、その上に肉を置き200℃に予熱したオーブンで合計30分程焼く。（漬けダレは捨てないでください）

　　（焼き網の上で焼くことで全体に均一に火が通ります。タレや肉汁が落ちるので天板にオーブンシートを敷いておくと掃除が楽です）

＜焼き方＞

　　１．はじめに10分焼く。

　　２．いったん取り出し表面に刷毛ではちみつを塗り、再度10分焼く。

　　３．再度取り出し肉を裏返してはちみつを塗る。最後に10分焼く。

　　４．オーブンから取り出し天板にのせたまま直ぐにアルミホイルをかぶせ予熱で中に火を通す。

④　保存袋に入っている漬けダレを小鍋に入れ火にかけ、沸騰させたあと小鉢などに移す。（煮詰めなくてもよいです）

⑤　焼豚を食べやすい大きさにカットし、漬けダレを添えて完成。