お粥～ハーヴィーズ風～

七草がゆのかわりにこんなおかゆはいかがでしょうか。

ほんのりハーブ香るおかゆに仕上がります。

鶏手羽元は洗ってから使用します。ドリップが出た状態で米と一緒に煮てしまうと、生臭い仕上がりになります。

出てきたアクは丁寧にすくってください。

長ネギの青い部分がなかったら、白い部分でも大丈夫です。

【材料】（約4人分）

米･･･1合（180㏄）

水･･･1800㏄

（米1：水10）

油･･･大さじ1/2

鶏手羽元･･･約400ｇ

ネギ（青い部分）･･･2本分

ショウガ･･･1片

酒（あれば紹興酒）･･･大さじ1（15ｇ）

ハーブ＆ペッパーソルト･･･小さじ1（約4ｇ）

万能ねぎ･･･適量

油揚げ･･･2枚

醤油･･･適量

【作り方】

①　米を洗って水を切り、ボウルに入れてサラダ油を混ぜる。長ネギは洗う。ショウガは薄切りにする。鶏手羽元は冷水で洗い水気をきる。

②　土鍋に水1800㏄を入れ手順①のショウガ・鶏手羽元・長ネギ・酒を入れ火にかける。　

③　アクがどんどん出てくるので、ていねいに取り除く。沸騰したら手順①の米とシーズニングを入れ、中弱火で50分程度炊き上げる。（吹きこぼれない位の火加減）

④　炊いている間に、米が鍋底に張り付かないように2～3回程度底をさらうように混ぜる。

⑤　表面に白いとろみが出てきて、米がふわりと花が咲いたように煮崩れてきたらできあがり。鶏手羽元を取り出し冷ます。肉をほぐしてお粥に戻し入れる。

＜薬味＞

①　万能ねぎは小口切り。油揚げは油抜きせずオーブントースターで5分ほど焼き、カリッと焼き上がったら、食べやすい大きさにカットし熱いうちにしょう油をかける。

②　完成したおかゆに万能ねぎと焼き油揚げをトッピングする。