狭山茶ロールケーキ　栗入りきな粉クリーム

【材料】（30cm×22cm×2.5cm型１枚）

<ロールケーキ生地>

薄力粉･･･55ｇ

狭山茶･･･５ｇ

卵･･･3個

グラニュー糖･･･60ｇ

サラダ油･･･大さじ3

お湯･･･大さじ2＋牛乳大さじ1

<きな粉クリーム>

生クリーム･･･100㏄

グラニュー糖･･･大さじ1

きな粉･･･大さじ1

栗の甘露煮･･･40～50ｇ

【作り方】

準備：卵は常温に戻しておく。

①　薄力粉と狭山茶を合わせてふるう。卵を卵白と卵黄に分ける。オーブンの予熱開始。

②　ハンドミキサーで卵白を泡立て、グラニュー糖の半量を2～3回に分け入れながら、角が立つくらいになるまで泡立てる。

③　卵黄のボールに残りのグラニュー糖を入れ手順②で使用したハンドミキサーをそのまま使い、白っぽくもったりするまで混ぜる。

④　手順③にサラダ油を入れよくまぜ、お湯+牛乳も入れてよく混ぜる。（全てハンドミキサーで行う）

⑤　粉類を再度振るいながら入れてまぜる。そこに泡立てた卵白の1/3を入れ混ぜ、混ざったらさらに1/3の卵白を入れ混ぜる。（全てハンドミキサーで行う）

⑥　ゴムベラに持ち替え、残りの卵白を手順⑤のボウルに入れ、さっくりと切るように手早く混ぜる。

⑦　天板に流し入れ、1回だけ型をトンと落とし大きい泡をつぶす。オーブン170度で15分焼く。

⑧　焼きあがったらすぐに型をトンと落とし、生地の空気を抜く。生地をオーブンシートごと型から出し、荒熱を取り、冷めたら上面にピッタリとラップする。（ベタベタした生地がラップについて取れます）

<きな粉クリーム＆仕上げ＞

①　生クリームにきな粉とグラニュー糖、シーズニングを入れ、好みの固さまで泡立てる。

②　栗の甘露煮を細かくカットしておく

③　生地底のクッキングシートをはがし、新しいクッキングシートの上にのせる。ラップしていた面にきな粉クリームを塗る。カットした栗の甘露煮を散らしのせる。

④　クッキングシートを持ち上げながら、ゆっくりと巻く。冷蔵庫で半日位落ち着かせてたら完成。