中華そば 勝本＠水道橋

2015年3月オープンのラーメン店。昨年オープンとは思えない、老舗然とした落ち着きのある和の設え。厨房に立つスタッフの凛とした姿が目を引く。無駄口を一切せず、きびきびと動く所作振る舞いが実に清々しい。髪の毛染めてる人もいないし、皆短く刈っているし。中華そばは古くからの東京ラーメンを、今の方法論で再構築したノスタルジックラーメン。ややこしくなく普通に美味い。こういう店がもっと増えるといいなぁ。