そぼろ餡掛け大根

そぼろ餡掛け大根

材料

大根：半分

合い挽き肉：150g

料理酒：50ml

みりん：50ml

醤油：70ml

サラダ油：少々

片栗粉：10g

塩：少々

カツオや煮干しのお好み出汁：適量

作り方

１、大根は皮を厚く向いて茹でる。全体が透明になったところで取り出して冷ましておく。

２、出汁を取る。煮物の濃いだしをお好みでとったところに大根を入れる。料理酒とみりんを入れて少し塩と半量の醤油を入れて５分煮る。そのまま数時間（1日でも）置いておく。

３、冷めてる大根を煮汁から取り出してフライパンで焼き目をつける。フライパンは油を引かなくてくっつかない様なら良い。焼き上がった大根は煮汁に戻す。

４、からになったフライパンで合い挽き肉をバラしながら焼く。焼いた時に出る油はキッチンペーパーで拭き取る。焦げる位までしっかりと焼いて大根煮汁に投入する。

５、煮汁を沸かして水溶き片栗粉でトロミをつける。完成だけどタッパーなどに入れて冷めたら冷蔵庫に入れて1日置いてから食べるのが美味しい。

コツ（料理のテーマ）は

時間のかかる料理をしたかったのでやってみました。豚角煮とかビーフシチューとかでは無く、手間をかけるのを愉しみたいという事で、余り共感されないと思いますが。

それから、途中迄で後は明日って料理を私は結構やります。

お弁当のオカズも野菜切ったりブロッコリー茹でたりはほぼ前日で、そんな感覚でこの大根も育てました。

ワインは

一緒に飲んで無いけど、ブルゴーニュの赤をイメージして作りました。

年末か、お正月向けにまたやろうかな！