柚子の大根巻き 埼玉県の郷土料理

寒い季節になると、黄色い柚子が店頭に並びます。

柑橘類は好きでレモンはレモネードやティーに入れたり、カボスはお刺身もおうどんに入れたり。

先日、カボスうどんを作ったばかりです(^-^)

今回は柑橘の中でも日本料理に欠かせない柚子を使った郷土料理を作りました。

埼玉県の郷土料理、柚子の大根巻きです。

薄くスライスした大根を半日ほど干して柔らかくします。

柚子の皮を千切りにして、干した大根で巻きます。

楊枝等にさしておきます。

甘酢に漬けて出来上がり。

バットに入れたので、途中で返しています。

さっぱり柔らかい柚子の大根巻きが出来上がりました(*^-^*)