麻婆豆腐～中華スパイス～

中華スパイスを使った麻婆豆腐のレシピはありませんか？とお問い合わせを頂きましたので作成させていただきました。ご要望いただきありがとうございます。

仕上げでちらす長ネギみじん切りは、水でさらしておくと辛みが抜けて食べやすいです。

【材料】（2人分）

木綿豆腐･･･1丁（350ｇ）

豚ひき肉･･･100～150ｇ

にんにく（みじん切り）･･･1かけ

生姜（みじん切り）･･･少々

長ネギ（みじん切り）･･･1/2本（50ｇ位　みじん切りを30ｇと20ｇに分けておく）

豆板醤･･･小さじ1～2

サラダ油･･･適量

＜Ａ＞

甜面醤･･･大さじ1

紹興酒･･･大さじ2

しょう油･･･大さじ1/2強

砂糖･･･大さじ1/2

鶏がらスープの素･･･大さじ1/2

水･･･250㏄

中華スパイス･･･小さじ1/8（約0.2ｇ）

水溶き片栗粉･･･水30ｇ＋片栗粉15ｇ

【作り方】

①　豆腐は2㎝のさいの目切りにする。沸騰したお湯に豆腐を入れ、2分ほど茹でる。

②　＜Ａ＞の調味料と、水溶き片栗粉をそれぞれ別で混ぜ合わせる。

③　フライパンに油をひき、みじん切りにしたにんにく、生姜、長ねぎ（30ｇ）を炒め、ひき肉を入れ中火でしっかりと炒める。（肉汁が染み出てくるまで）

④　豆板醤を入れ炒め合わせる。

⑤　＜Ａ＞を加え、沸騰したら中弱火で1分位煮る。

⑥　豆腐を加え温まったら火を止め水溶き片栗粉を流し入れる。（お好みの量）

⑦　再び火をつけ、とろみがつくまでゴムベラでそっとかき混ぜながら少々煮る。

⑧　皿に盛り、長ねぎみじん切り（20ｇ）をまんべんなく散らし、完成。