レアチーズケーキ～チャイ風味～

【材料】（１８ｃｍ丸型１台分）

＜底の部分＞

ビスケット（orクッキー）…５０ｇ

無塩バター…３０ｇ

＜生地＞

クリームチーズ…２００ｇ

グラニュー糖…大さじ７

レモン汁…小さじ１

生クリーム…１００ｍｌ

紅茶のティーパック（できればアッサム）…４～５個

ティーマサラ…小さじ１/２

★粉ゼラチン…５ｇ

★水…大さじ２

【作り方】

準備：クリームチーズを常温に戻しておく。

①　★粉ゼラチンと水を合わせ、ふやかす。

②　袋にビスケットを入れて麺棒でたたいて砕く。溶かしバターを加えてよくなじませる。

③　ケーキ型にクッキングシートを敷き、ビスケットを敷き詰める。スプーン等でよく押し固める。

④　小鍋に牛乳を入れて火にかけ、沸騰直前でティーパックを加えて１分煮出す。　火を止めてフタをし、３分程蒸らす。

⑤　ふやかしたゼラチンに手順④を加えて泡だて器でよく混ぜる。

⑥　ボウルに室温に戻したクリームチーズを入れて泡だて器でよく混ぜ、グラニュー糖、レモン汁、生クリームを少しずつ加えその都度よく混ぜる。

⑦　手順⑥に手順⑤を茶こしでこしながら加え、シーズニングを加えてよく混ぜる。

⑧　型に流し入れ、冷蔵庫で固まるまで２～３時間冷やす。