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食文化創志科 耕し日記

唐辛子

2020.12.17 14:55

いつもお世話になっている荒井の農業園芸センターから


キムチ用の唐辛子も栽培してみました〜とのこと。仙台のキムジャンはまだまだ続きます。


この唐辛子は乾燥後、粉砕してヤンニョムの材料に!唐辛子はキムチの辛さの素ですが、品種の違いの他、粉の挽き方によって、辛さだけではなく、甘味も旨味も感じます。


人間も同じかもしれませんね。ピリリと厳しい唐辛子のような先生?だって、ほんのりと甘味も旨味のような優しさもあります。