パンの木（Ulu) から学ぶ食のあり方

ハワイにはウル（ブレッドフルーツ）と呼ばれる、パンの木があります。

木になる実ですが、蒸すとポテトのような味がして

素晴らしい栄養価だけじゃなく、グルテンフリーなので

小麦アレルギーや、遺伝子組み換えを頭に入れている人にとっては

最良の食べ物になります💚

コロナの最中は、人々が保存食を求めて食料品店のパスタや小麦粉が

棚から全くなるなる！という状態を生まれて初めて目にしました。

ブリーチされた小麦粉や、オーガニックではない小麦粉だと

腸に負担がかかります。そしてほぼほぼ遺伝子組み換えの麦、ということになります。

友人の旦那さんは、長年職場のランチタイムの後に眠たくなるのは普通のことで

みんな食べたら眠気に襲われるもんだろう。。と疑わずに過ごしてきました。

テイクアウトで唐揚げ弁当やラーメンを食べると、午後の仕事は眠気とダルさ、

時には下痢になったり、頭痛が起きたりをほぼ毎日、平日の仕事の日に続けてきました。

ラッキーなことに奥さんが健康オタクだったので、リーキーガットについて学び

まずは肉をカットそして乳製品をカットし、彼の場合大きくは小麦粉と添加物が

多いに関係していることを2年かかりで穏やかに調整して行って、

現在は肉なしグルテンフリーの食生活に定着しています。

庭にはもちろん！ウルの木がなっていて、たわわに実をつけてくれます。

ベストタイミングで、熟れたところを調理しないと

すぐに発酵し始めるので、食べころのタイミングはいつも

ハワイ育ちの旦那任せです♬

調理法はいろいろあると思いますが、一度蒸して、バターとガーリックで

ソテーにするのが旦那流。

ファーマーズマーケットでも、ウルチップスがあったり

ひよこ豆を使って作るフムスの代わりに、ウルで作られたフムスを作っている

'Ulu  Mana はファーマーズマーケットにうちの息子が小さかった頃から

精力的に頑張っている仲間なので、ぜひ試してみてもらいたい一品です💛

私はビーツとウルのフムスが好きですが、旦那はターメリックがお気に入り👍

この先の安全な食糧を守っていくのは、誰でもない私たちと、その子どもたち。

だからこそ自分の土地で、安全な食物を口にする知識とローカルの横のつながりを

繋いでいくのはとても重要になると思っています🌏💫🙏