サラダやパスタに鮮やかな紫色の彩りを添えるハーブ　パープルラッフルバジル

パープルラッフルバジル

サラダやパスタなどスイートバジルと同じように使って鮮やかな紫色を楽しんでください！

料理用としてダントツ人気、夏を代表するハーブです。東南アジアからインドにかけての熱帯地域が原産地なので日本の夏が大好き。地中海沿岸地方原産のタイム、ラベンダー、ローズマリーなどが夏の日差しと蒸し暑さに負けてしまう中でバジルはぐんぐん大きくなります。

パープルラッフルバジルの育て方

風通しのいい日なたで育てます。土の表面が乾いたらたっぷり水をやってください。

日あたりがよく肥沃で水はけのよい土で育てます。土には堆肥を十分に。表土が乾いたら水をたっぷりあげて土を乾燥させないようにしてください。間引きしながら丈夫な苗だけ残します。本葉が5～6枚出たところで芯止めをして脇芽を出します。それを繰り返すとこんもり繁った香り豊かな葉がたくさん採れます。収穫を続けるには花は咲かせないようにし花穂はその都度摘んでください。平均気温15度以下では生育が停滞し10度以下では枯れてしまいます。

メモ：花芽をこまめに摘むと柔らかい葉を長く楽しめます。

パープルラッフルバジルの使い方

全草が色鮮やかな濃い紫色のパープルラッフルバジル。スイートバジルと同じようにサラダ、スープ、パスタ、肉、野菜、魚、チーズ、バターとあらゆる料理に使えます。とくにサラダに散らすと鮮やかな紫色で、見た目がめずらしい普段と違う一品ができあがります。また香味があるので薬味にすると料理の味を引き立ておいしくなります。「葉」を酢に漬けこんで真っ赤なハーブビネガーも作ってみてください。