バジルを贅沢に使ったおいしいソース、ジェノベーゼ

菖蒲農場、苗部門生産課古澤の妻です。

バジルを贅沢に使ったおいしいソース、ジェノベーゼ。

パスタにあえたり、フランスパンに塗って焼いたり、魚介類や蒸し鶏に添えたり…。

バジルを育ててみたら、ぜひ作ってみて欲しい一品です。

フードプロセッサーやミルがあれば簡単に自宅でも作れます。

我が家でも作ってみました！

かぼちゃがおいしい季節なので、かぼちゃのニョッキに添えてみました。

ほんのり甘いかぼちゃ味に、バジルソースがとても合います。

ハロウィンや子どもと一緒に軽食に作るのもおすすめです♪

◼︎ジェノベーゼの材料◼︎

• バジル 50g位
• 好みのナッツ類 40g（通常は松の実やくるみなど油脂分の多いナッツが使われますが、今回はアーモンドを使用しました）
• にんにく 1片（粗みじん切りにしておく）
• オリーブ油 180cc
• 塩 小さじ1/2

※好みでパルメザンチーズを入れるとコクが増します。

　我が家ではコクだしにピーナッツバターを大さじ2/3入れてみました。

◼︎ジェノベーゼの作り方◼︎

1. バジルの葉を洗い、よーく水気をとります。ここで軽くちぎっておく。
2. ナッツは、弱火でフライパンで乾煎りしてから、フードプロセッサーにかけます。
3. 粉砕したナッツに、バジルの葉、にんにく、塩等を加えてフードプロセッサーに再度かけます。様子をみながら、オリーブ油を加えていき全て混ぜ合わせます。
4. この分量で、中サイズのジャム瓶より少し多めが出来上がります。
5. 煮沸消毒した瓶にいれて保存。最後にオリーブ油が表面に5mm以上浮いてなければ、
6. 追加で油をたして膜を作っておくと多少カビ防止になるようです。

「ジェノベーゼとかぼちゃのニョッキ」