「発酵の先に腐敗があるのではない」
オンライン発酵クラブ〜暮らしのキホン編〜
ご参加いただいた皆さまありがとうございました❣️
参加者の方からご感想をいただいて
なるほど
発酵の先に腐敗があると思っていらっしゃる方が多いのですね！
なので、いつまで持ちますか？という質問がたくさんあるんですね
（決められた数字で安心できるという習慣の方も多いけど）
発酵と腐敗は同じプロセスです
微生物が分解を進めていくんです
それが人間にとって
有益＝発酵
有害＝腐敗
という捉え方次第
発酵の先には腐敗ではなく分解があります
例えば、私がまだ発酵生活の浅い頃
生きた麹で作った塩麹が美味しすぎて
おにぎりの塩を塩麹に変えて結びました
待ちに待ったお昼ご飯😍
なんと！
おにぎりがべっちゃべちゃ！の激甘！！😱
そうです
麹が温かいご飯で元気になって
発酵を進めてご飯をガンガン分解してしまったのです
こういう体験を実際にすると
目に見えない菌は生きてるし
目に見える程の凄い勢いで活動して分解を進めているということが腑に落ちます
そうすると
コロナウィルスもいるよね、生きてるよね
でも身体に良い菌もいっぱい生きてるよね
ということが身近な感覚になります
発酵クラブでは
美味しい！健康！幸せ〜！はもちろん
こういう目に見えない世界を体感してもらいたくて
発酵文化を伝承しています
まずは、とにかく美味しいので
一日一発酵！体感してみてください♡
いろんなメニューがあります🤗
⚡️オンライン講座もやってます⚡️
🔸暮らしのキホン編
🔸塩麹編
🔸醤油麹編
🔸甘酒編
🔸酒粕編
🔸発酵玄米編
🔸お惣菜編
詳しくは【発酵パーラー】で検索👀
※写真は講座でつくる発酵鶏団子
の予定だったのですが
鶏肉の発酵（分解）が進みすぎて
お肉がフヤフヤに
（13日目😅十日目くらいは肉の食感あります）
講座終了後、そぼろ炒めにしていただきました
美味しかった😋
このように、温度や菌の状況によって発酵は具合がかわるので
臨機応変にお楽しみください🥳
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