２２７　クレシェンティーナ

（翻訳）ペッレグリーノ・アルトゥージ『調理の知識とおいしく食べる方法』（238）

トラメッソ

　フランス人にとってのアントレメにあたる。重要さの低い料理で、料理と料理の間に提供する。

２２７　クレシェンティーナ

　一般に見なされているようにニンニクが虫下しになるなら、これは簡素な食べ物で、子どもが喜んで食べるものだ。パンの両面を焼いて、そのまま熱いうちにニンニクを擦り付ける。それから、塩、油、酢、砂糖で味を整える。