日本料理はなぜ世界でいちばんなのか 私が「吉兆」で学んだ板道場

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日本料理はなぜ世界でいちばんなのか 私が「吉兆」で学んだ板道場 の詳細

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書名 : 日本料理はなぜ世界でいちばんなのか 私が「吉兆」で学んだ板道場

作者 : 渡辺 康博

ISBN-10 : 4866670541

発売日 : 2018/4/14

カテゴリー : 本

ファイル名 : 日本料理はなぜ世界でいちばんなのか-私が-吉兆-で学んだ板道場.pdf

以下は、日本料理はなぜ世界でいちばんなのか 私が「吉兆」で学んだ板道場に関する最も有用なレビューの一部です。 この本を購入する/読むことを決定する前にこれを検討することができます。

日本料理の歴史と伝統、奥深さを知ることが出来ました。日本人に生まれながら、知らないことだらけで驚きましたが、日本料理のすごさを本当の意味で知ることが出来て良かったです。日本料理を作る人・・・「板前」は聞いたことがあっても、「板場」は聞いたことがありませんでした。板前の中でも、より真剣に料理を極めようとする料理人のことを言い、「師匠」について修行を積むのだそうです。その修行のすざましさにはビックリしました。今の時代にこんな修行を積む人がいるのだろうか？と思うほど厳しい世界です。著者の渡辺さんは僅か11歳から料理人を目指して修行の日々。一流になることだけを考えて努力を惜しまない姿には、感動というか尊敬です。料理の腕前を磨くことだけではなく、料理に通ずる全ての学問にも精通されており、いつなんどきも学ぶ姿勢、夢を追い続ける姿に料理の世界とは無縁の自分も真似るべきだと思いました。特に、4章にある「吉兆」の料理哲学の1つ1つに感心しました。「させていただく」の気持ちを学ぶ姿勢や、「感謝」がないと修行が「作業」に変わってしまう、天才じゃないからこそとことんやる、これらは自分に毎日言い聞かせていきたいと思います。料理人を目指す方には是非お勧めしますし、私のように全く別世界にいても、自己啓発というか、人生毎日勉強だな～としみじみ思える良書です。