赤の漬けもの

赤の漬けもの

材料

赤カブ：1コ（200g位）

赤大根：1／３本（100g位）

紫玉ねぎ：1／４個（50g位）

柚子皮：10g

塩6g

白ワインビネガー：20ml

リンゴ酢：20ml

作り方

切り物が終わったら塩して混ぜる。それだけです。

酢を混ぜるとカブから鮮やかな赤が出るところがエンターテイメントで、作り手の為の料理ですね。

赤大根の葉で少しフレッシュな部分を刻んで一緒にしたら緑が映える良いコントラストになりました。

ワインは

白でしょう。soaveは夏のワインのイメージですが、鮮やかな赤を愛でて飲むにぴったりです。

赤のキレイな、としておきながらですが、売れ残りが少しヒネたら塩昆布とも混ぜてみようかと思ってます。湯がいたキャベツなんかと一緒に。