チャレンジ！メドック格付け21

【Pick Up】Château Ponte Canet

(5級/Pauillac)

ポンテ・カネはビオディナミ（自然派農法のひとつ）農法を行う有名生産者です。通常農法では防カビ剤が散布されますが、ビオディナミでは許されていません。年間を通じて雨の多いボルドーでは、防カビ剤を撒かないことは容易なことではありません。

しかしポンテ・カネはメドック格付けシャトーの中で、いち早く自然派に切替えることを決断したのです。広大な畑はトラクターでなく、馬で耕されます。馬を使うことで土が踏み固められず、土中の微生物が活発になるからです。その反面、時間は機械の7倍かかります。熟成においては、アンフォラという容器(素焼きの粘土容器)でアルコール発酵を行うことでも有名です。この容器の歴史は数千年に遡るといわれており、ステンレス製の発酵容器が支流の中、古代回帰とも言えるでしょう。

ポンテカネのインスタグラムのキャプチャーです。馬がいますね。

ポンテカネのインスタグラムのキャプチャーです。アンフォラが見られます

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