すっごくやわらかジューシー♪鴨肉のロースト〜鴨南蛮そば〜

【材料】作りやすい量　【時間】30分（常温に戻す時間・寝かす時間除く）

合鴨ロース肉...300g

塩...小さじ1/2

黒胡椒...少々

市販のそばつゆセット...適量

小ねぎ...適量

【作り方】

❶合鴨ロース肉の皮目に包丁で格子状に切れ目を入れ、塩、黒胡椒をすりこみ、常温に戻しておく。

❷フライパンに油をひかず弱火で皮目から焼く。

時々フライ返しで押さえたり、出てきた脂をスプーンですくい、身に回しかけながら20分焼く。

❸裏返して2分焼いたら、アルミホイルに包んで30分ほど寝かせる。

❹小ねぎを小口切りにし、市販のそばつゆセットでそばを作る。

器に盛ったそばの上に薄切りにした鴨肉と小ねぎを飾る。

〜アプリコットソース作り方〜

小鍋にアプリコットジャム大さじ1、赤ワイン大さじ2、バルサミコ酢小さじ1/2を弱めの中火で煮立て、とろっとしたら完成。

アプリコットジャム以外にブルーベリージャムも○！