頭のよい子を育てる食育④
2016.09.07 14:41
③に続いて、頭をよくする栄養素です*:.。.(*๓´╰╯`๓*).。.:*
★記憶力を上げる『レシチン』★
豆の脂質に含まれるレシチンは、体内で吸収される際に分解されコリンとなり、脳に入るとアセチルコリンという神経伝達物質のもとになる。
これは、記憶に関わる働きをする。
レシチンを多く含む豆は、だんぜん大豆!!
レシチンはビタミンEと相乗効果があるが、大豆はビタミンEも豊富。
大豆の水煮、豆腐、納豆、枝豆、
豆みそ、おから、きな粉、小魚、
ピーナッツ、レバー、卵黄、
小麦全粒、ごま油
★成長速度を上げる『鉄分』★
イライラしたり、ぼーっとしてしまうのは、鉄不足かも?
鉄はヘモグロビンのもと。
ヘモグロビンの主な役割は、酸素の運搬。原料の鉄が足りずにヘモグロビンが十分に作られないと、酸素の運搬量が減り、脳にも酸素が行き渡らなくなる。
鉄は吸収率が悪いのが難点。
特に、ひじきなどの植物性鉄分(非ヘム鉄)はより劣る。
その救世主となるのがビタミンC!
じゃがいもなどビタミンC豊富な食材を加えたり、果物をデザートにしたりすると良い。
レバー、ひじき、海苔、納豆、
シジミ、小松菜
★会話力を上げる『アラキドン酸』★
相手から言われたことを理解して、それにふさわしい行動や会話ができる力をつける。
また、やる気や元気を生み出すあぶらとも言われている。
DHAなどと同じ不飽和脂肪酸だが、n-6系に属する。
体内で合成できる量がわずかなため、食品からとらなければならない。
アラキドン酸を豊富に含む食べ物は、牛と豚のレバー。
サザエやどじょうなど手に入りにくい食材が多いが、ひじきと卵がある。