なすのテリーヌ

ソテーしたなす、低温でグリルしたトマト。主な素材はその二つだけの「なすのテリーヌ」です。添えたソースもシンプルなトマトソース。

夏を象徴するトマトの甘さと、これからやってくる秋の味覚の代表でもあるなす、二つの味がパワフルに味わえます。

調理法としては「焼いて型に詰めた」だけなのに、素材の味が迫ってくる美味しさ。

それを引き出すための効果的なひと手間がかかっているからこそです。