スイーツ☆いちじく

これからが旬のいちじく。今日、在来種の日本いちじくを見かけたので早速ジャムにしてみました。小ぶりでかわいいです。

よく目にするいちじくは「西洋いちじく」と呼ばれるもう少し大ぶりで皮が赤紫色もの。

今日見かけた日本いちじくは作られている量も少なく傷みやすいということであまり目にすることがありません。いずれにせよ、お尻が割れてきているものは早く食べねばなりません！

西洋いちじくより実がしっかりしているので火を入れても煮崩れが少ないようです。

さらっと煮たいところですが、今回はケーキに入れ込みたいので水分をできるだけ飛ばします。水分を飛ばすと更にぷちぷち感が増します。

今月の研究クラスはこのイチジクジャムを使ってケーキを作ります。どこのイチジクになるかは、その日の出会いで...。この時期にしか味わえないものを楽しみたいと思います！