イチボ800g

親戚がお昼ご飯に集合🍻

前日にお肉屋さんに頼んでおいたイチボを買いに。

この本を参考に

でも作り方は違うんですけどね。

スジ切って塩麹して密閉。

(浅利妙峰さんの本を参考に、米麹200g塩70g水適当で作ってます♬)

水島さんは、ここで塩しないんですけど、生肉の方が味が入り易いかと思いまして。

3〜4枚キッチンペーパー重ねて水に沈め、その上に密閉されたお肉。

弱火つける。

55度になったら、火を止めてお肉をひっくり返して蓋をする。

15分経ったらお肉を袋から取り出す。

キッチンペーパーで拭く。

もう一度塩麹を表面にまぶしてラップする。

塩麹適当に使ってますが、問題なく美味しく仕上がります。

食べる前にフライパンで中火で焦げ目を表面につける。

1cm幅でスライスし、一口大にカット。

今年の盛り付けです。

肉は人気でお代わり出ました❤️

塩麹は適当にまぶしつけています。

黒胡椒とかワサビも合うと思います。

お正月だから🌅

贅沢だなぁ✨

たまには良いのです❤️

読んで頂き、有難うございます❤️