らぁ麺 なお人@中央区渡辺通
2021.01.04 11:22
2021年1月4日 月曜日14:11:12
年明け初日にどろ煮干しが啜れると聞いて。
厨房の作っている様を眺めてみると名前通りのどろどろ具合。
そこに揚げた麺を丼に移して丁寧にスープと絡ませトッピングを施しお待ちどう。
あいも変わらずオシャレやねぇ。
どろどろだけれども所謂セメント色ではない。
先ずはスープを一口やると濃厚な煮干しがガツゥ〜ン！
それでいてエグみや臭みは極限まで抑えられており、下支えになっているのは鶏白湯かな？
ほんのりとまろ味があり洗練された美味さやねぇ。
合わさる麺も小麦感豊かな全粒粉の中細麺。
歯応え良くふんわりと香ばしさがあり、そのせいかより和食っぽい味わいになるな。
凄まじくスープが絡んでバツグンに美味いね(^^)
途中卓上のミックススパイスで爽やかさを演出。
ズルズル啜って必然的にスープもほぼ完飲。
ウ〜ン…美味い！
店主のセンスが光る都会的な一杯。
濃厚どろ煮干しらぁ麺 ¥850
TEL：092-401-1540
営業時間：12:00〜20:00
定休日：水曜日 ★★☆