20210106

こんにちは

総理の夫、、ファースト・ジェントルマン、、、

俵屋宗達の話が読みたいですね、、

さて、

チョコレートのテリーヌですが、

なんでナッツ入りを止めようかと思ったのかと言うと、、

焼成して冷やし固めての作業をすると

ナッツの食感がどうしても変わってしまうんですよね、、

ナッツはガシガシ噛む食感が大切だと思います。

だから、、

砕いたピスタチオと、カカオニブを上からまぶすことにしました、、、

チョコレートも、、

板チョコがしがし噛んで食うのが一番おいしい、、、

それでは…また

ワインバル　ケルシュ

店主