乳酸、

醤油乳酸菌

発酵はホモ発酵で，

 グルコースからL-乳酸を生成． 

一 般的な乳酸菌の性質と

大きく異なる点は

耐塩性で 生育にもっとも適した

食塩濃度は5∼10％である

 24％の食塩濃度でも生育が可能

醤油は、

塩味を緩やかにする

塩鮭に

醤油をかけてると、塩味が緩む感じがします

醤油の乳酸が、

塩味を緩やかにする働きがあるからです

そんな頼める感じの

弊社

醤油は、本茜むらさきです。

グリーンエムアンドジャパン株式会社。