香ばしさ、

醤油に熱を加えた時

美味しいそうなあの香ばしさ。

すき焼き、照り焼き、

あられ、せんべいでご経験があるでしよう

加熱により

醤油のアミノ酸と糖分が反応、

メイラード反応メラノイジンの

香ばしい成分がつくり出されるからです。

煮魚を作る

お湯に醤油と砂糖を加えて

魚を入れ加熱すると

魚の旨味が、鍋の中で調味液と

反応、煮しめることを

進めて行くと

香ばしいさの伴った魚の汁ができてくる。

醤油のアミノ酸が、

魚や肉の旨さ汁を作り出しているのです。

あられや、せんべいなど

米の加工された食品にも

醤油のメイラード反応はとても

香ばしいさを表して私たちを

楽しませてくれています。

本茜むらさきは、

これまでも

これからも

美味しいを続けてお届けします。

グリーンエムアンドジャパン株式会社。