ぶり大根 富山県の郷土料理

富山では、ぶりと大根があれば、ぶり大根を作ることが多くなるでしょう(^-^)

ぶりは余すことなく、身の他にアラまで使い、食材を大切にすることが受け継がれています。

今回は富山の郷土料理である、ぶり大根を作りました✨

大根をよく煮てからぶりと合わせます。

ぶりは、アラを使っています。

まずは大根の下ごしらえで、皮をむいたら染み込みやすいように十文字を入れて、それからお米のとぎ汁で煮込みます。

ぶりは塩をふって少しおいてから水分をふき、霜降りします。

アラはとても濃い出汁が出ますので美味しく出来上がります。

生姜や調味料と一緒に煮込み、味が染みたら出来上がりです✨