島原手延素麺のウニ栗コロッケ

島原手延そうめんウニ栗コロッケ　(調理時間約60分)

【使用食材】2人分

• 手延そうめん 1束
  
• さつまいも 100g(1/2本）
  
• 甘栗 3個
  

【調味料】

• 揚げ油 適量
  
• 塩 お好みで（素麺に塩気があるのでなくてもOK)
  
• 薄力粉（衣用） 適量
  
• 卵（衣用） 1個
  
• パプリカパウダー 適量（おこのみでOK)
  

【レシピ】

①さつまいもは1口大の大きさに切り、水にさらしておく。素麺は3～4㎝の長さに折っておく。栗は1個を4等分しておく。

②水を切って耐熱容器に入れ、600ｗのレンジで6分位加熱する。

③柔らかくなったら、熱いうちに潰して、少し大きめの一口大に丸めておく。丸めるときに中央に栗を入れる。

④薄力粉をまぶし、溶き卵にくぐらせ折ったそうめんをつけて、170℃で揚げる。きつね色に揚げて皿に盛り付けたら、お好みでパプリカパウダーを周りに散らす。