麻婆豆腐丼

豚のひき肉は甜面醤とオイスターソースを中心とした調味料で味をつけて炒めてあります。これを炸醤（じゃぁじゃん）と呼び、麻婆豆腐や炒飯に使っています。合わせ調味料はお客様に辛さをうかがってから作ります。豆板醤はピー県豆板醤なので、辛味の中にコクと風味があります。豆腐は大きめにカットして、煮込んでも形が崩れないように配慮しています。単品や定食もあります。丼ものの場合もご飯と麻婆豆腐はお客様自身が混ぜられるようにしています。仕上げに風味づけとしてパルメジャーノレジャーノを削っています