おもてなしの心

昔話ですが、

僕はとある老舗人気旅館で働いた事があって、そこの女将がこんな話をしてくれました。

　お客様がお帰りの際は「ありがとうございましたー！」ではいけません。

それではお客様を追い払っているようなものです。

語尾を伸ばして追い払わない。

「ありがとうございました。」と、くくった後に「またお越しくださいませ。」や「お気をつけてお帰りくださいませ。」など、親しみの想いを込めて付け添えること。

たったそれだけで、お客様は気持ちよくお帰りになるものです。

すごく簡単なことですが、とても重要なことだと思いました。

ひとつの言葉。ひとつの動作に想いを込めるのが接客業。

日常の中でも、

帰ってきたら、ただいまの声。

何か渡すときには目を見て渡す。

ごみはゴミ箱に。

小学生が習うような当たり前の習慣。

簡単だけどとても大切な習慣で、日々の些細な場面場面で想いを込めるからこそ、心の豊かさが耕されるんだと感じました。

なんだか毎日同じ料理を作っていて面白くないな。とか

毎日同じようなお客様しかこないじゃないか。とか

そうボヤくのは、もしかしたら些細な繰り返しの作業。

目の前の一つや、一人を大事にできていないからかもしれません。

毎日食べに来てくれるあのお客様のために、昨日よりも美味いと言ってもらおう。昨日と同じように美味いと思ってもらおう。

初めて見るお客様だけど、うちの料理と最高のもてなしで気持ち良く帰ってもらおう。

料理や接客は、ただ提供すればいいものではありませんよね。

普通に働いてると、毎日が普通に終わってしまうものです。

あと一歩の想いやり。それを持って日々サービスを提供しましょう。

ギブアンドテイク。与えることで満たされる何かがきっと返ってきますよ(^^)

今日も最高の一日に。

料理写真家  岡本 光城