鶏飯風そうめん

鶏飯風そうめん　(調理時間45分(冷ます時間含まず)）

【使用食材】2人分

• そうめん 3束
  
• (A)鶏むね肉 1/2枚
  
• (A)水 700ml
  
• (A)酒 大さじ2
  
• (A)しょうが 1かけ
  
• (A)ねぎの青い部分 1本
• 干椎茸 3枚
• (B)干椎茸の戻し汁 60ml
  
• (B)砂糖 小さじ2
  
• (B)醤油 小さじ2
  
• (C)卵 1個
  
• (C)水溶き片栗粉 小さじ1
  
• (C)砂糖 小さじ1/2
  
• (C)塩 少々
  
• 万能ねぎ 2本
  
• きざみ海苔 適量
  
• パパイヤの漬け物 適量（お好みで）  

【スープの味付け調味料】

• 塩 小さじ1/2
  
• うすくち醤油 小さじ1
  
• 白こしょう 少々
  

【レシピ】

①しょうが→皮付きのままスライス　干し椎茸→ぬるま湯で戻して3mm幅に薄切り（戻し汁取っておいてください）　万能ねぎ→小口切り

②鍋に（A）の材料を全て入れ火をつける。弱火にかけて、沸騰したら火を止めて蓋をして冷めるまで常温で置いておく。鶏むね肉は手で裂いて、スープはざるで濾しておく。スープを再び鍋に戻し、塩、うすくち醤油、白こしょうで味を整え、一煮立ちさせておく。

③小鍋に干し椎茸と(B)の材料を入れて椎茸を煮る。

④（C）の材料で錦糸卵を作る。

⑤そうめんを表示時間通りに茹で、ざるにあげる。

⑥器にそうめんを盛り、鶏肉、錦糸卵、煮た椎茸をのせて周りからスープを注ぐ。万能ねぎときざみ海苔をのせて、お好みでパパイヤの漬け物を添える。