鴨南蛮そうめん

鴨南蛮そうめん　(調理時間15〜20分)

【使用食材】2人分

• そうめん 3束
  
• 鴨肉（もも） 200g
  
• 長ねぎ(白い部分) 25〜30cm
  
• 九条ねぎ 1本
  
• 柚子の皮 適量

【調味料】

• めんつゆ(3倍濃縮) 100ml
  
• 水 500ml
  

【レシピ】

①鴨肉→食べやすい大きさにスライスする。　長ねぎ→5cm長さに切り、更に縦4等分に切る。　九条ねぎ→斜め薄切り。（九条ねぎは水にさらしておく。）　柚子の皮→千切りにする。

②つゆを作る。鍋に鴨肉を入れて、両面焼き色が付くまで炒める。長ねぎを加えて、軽く炒める。めんつゆと水を加え、ひと煮立ちさせる。あくを取る。

③そうめんを表示時間通りに茹で、ざるにあげる。

④器にそうめんを盛り、②のつゆをかける。中心に九条ねぎと柚子の皮を飾る。