ジンジャーエールを手作りしよう

友人が好きなジンジャーエール。

基本的に甘い飲み物はほとんど飲まない私ですが。

飲み物だけだと、ほんのり甘さのあるものは時折いただいています。

（この夏は赤しそジュースいただきましたね）

友人が遊びに来るというので買っていたもの、ふと成分表を見ると...

あらら、ジンジャー＝生姜入ってないんですね。

その上１番目に記載されているのは、果糖ぶとう糖液糖。

最近は調味料にまで入っていることも多いですね。

毎日たくさん飲んでいるのではないみたいなので良いのですが、

ちょっと気になってしまいました。

私自身は調味料は基本の材料だけで作られたもの、

お菓子なども原材料はシンプルなものがいいなと思っています。

（もちろんそうじゃないものもいただいていますが）

何れにしても糖分の摂りすぎは脂肪になりますし、天然のものならまだしも...

スーパーで綺麗な新生姜が目に止まり、そっかジンジャーエールの元を作っちゃえとやってみました。

いわば、生姜のコンフィチュールを作る感じです。

レシピはNHKグレーテルのかまどを参考にしました。

（検索して見比べて最後行き着いたのがここでしたが、何気にここお世話になっています）

ただ私の場合は、ちょっとアレンジ以下です。

📝TAMMY's生姜コンフィチュールレシピ

生姜：200g（新生姜使用）

きび砂糖：170g＋はちみつ30g

唐辛子：1本

シナモンスティック：1本（無かったのでブロークンを4g使用）

グローブ：4ヶ

レモン汁：40cc

生姜は皮ごとすりおろす。フードプロセッサーのすり下ろし金を使用。

ホーローやステンレスなどの鍋に材料を全て入れて30分ほどおく。

焦がさないように10〜20分ほど煮て、粗熱が取れたらレモン汁を入れる。

密閉容器に入れて冷蔵庫で１ヶ月ほど保つみたいです。

砂糖はきび砂糖なので色は黒めになります。

市販のジンジャーエールも濃いめなのでちょうど良いかなと。

あと唐辛子も1本にしました。

シナモンスティックブロークンを使ったため、取り出すの結構面倒でしたね。

実はそれも気になったので、漉すことにしたのです。

友人は固形物がない方が良い気がしたので濾してみました（向かって左）

残りは裏ごしして分けてみました（右側）

（もちろんスパイスは取り出し、生姜分のみ裏ごししました）

こっくりとした綺麗な色です。

裏ごしから残ったものはお料理にアレンジ。

では、濾した液状のみで炭酸水で割ってみました。

綺麗な色ですね、少し沈殿しますが、味はまあまあ悪くない。

新生姜のせいかやわらかな感じです。裏こししたものも足すともう少し濃くなりますね。

友人の好きな市販のジンジャーエールに比べるともっと辛くてもいい感じです。

新生姜でない方が辛みは強いみたいなので、今度ひね生姜と唐辛子ももう1本足そうかなと。

ジンジャーエール限定でスパイシーにしたければ、シナモンもスティックだけでなく粉末も足そうかしら......などなどいろいろアレンジできそうです。カルダモンも入れたレシビもみましたね。

基本のこのジンジャーコンフィチュール、

ジンジャーエールや紅茶に入れたりドリンクはもちろんですが、

お料理も使いましたがドレッシングもいけそうです。